test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉  。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味成蘑菇雲噠 。戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕否則會炸出來  。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风不要倒滿 ，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。保證所用到的原味容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，轉145度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。打蛋器這時換中速打。輕震三下（帶上隔熱手套，待用。風爐130度，溫度會下降），倒扣在晾網上 ，分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時， 30分
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，細膩，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，平爐180度 ，平爐180度
，20分 。（同時預熱烤箱 ，

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10.放入模具，以切拌和翻拌的方式 。50分鍾。從2厘米高處 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，否則會無法打發蛋白）。落下），凹陷等問題，

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2.低筋麵粉60克，震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，或者畫z的方式拌勻 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，消泡之後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），放入預熱好的烤箱 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，保證所有容器無水無油 。風爐170度，（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁。8分滿 。分三次加入蛋白中。風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。要分幹淨 ，端起蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時 ，無顆粒 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要心急 ，